นิทานที่เราเคยฟัง แฮนเซลและเกรเทล ผจญภัยบ้านขนมปัง เห็นจะเป็นจริงได้ในโลกแห่งวิทยาศาสตร์ จากการทดลองของนักวิจัยสถาบันวิทยาศาสตร์อุตสาหการ มหาวิทยาลัยโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น นำผักผลไม้มาแทนวัสดุก่อสร้าง พบว่ามีความคงทน แข็งแรง และยังทานได้อีกด้วย 

ใบกะหล่ำ สาหร่าย และเปลือกกล้วยที่บดละเอียด แม้อาจดูไม่ตื่นตาเท่าเอาเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ก็เป็นวัตถุดิบที่สามารถนำมาทดแทนวัสดุก่อสร้างได้เช่นกัน

จากบทสัมภาษณ์นายยุยะ ซะไก ผู้เชี่ยวชาญและนักเขียนอาวุโสด้านวัสดุแปรรูปประจำมหาวิทยาลัยโตเกียว กล่าวว่า “เป้าหมายของทีมวิจัยคือการนำสาหร่ายและเศษผักผลไม้ทั่วไป เพื่อนำไปแปรรูปให้เป็นวัสดุที่แข็งแรงเทียบเท่ากับคอนกรีต แต่ทางเราก็พยายามที่จะคงรสชาติดั่งเดิมของผักผลไม้ไว้ด้วย”

ทีมวิจัยทดลองใช้แรงดันความร้อนที่ปกติใช้ในการอัดขี้เลื่อยให้เป็นแผ่นไม้ แทนที่จะใช้กับไม้ ทีมวิจัยเค้นน้ำออกจากเศษผักผลไม้จำพวกหัวหอม เปลือกผลไม้ และกะหล่ำปลีด้วยวิธีสูญญากาศก่อนนำไปบดให้ละเอียด และนำไปเข้ากรรมวิธีแรงดันความร้อนนั่นเอง หลังจากทดลองกับผักผลไม้นานาชนิด พบว่าใบผักกาดขาวมีความแข็งแรงกว่าคอนกรีตถึงสามเท่าตัว

วัตถุดิบที่แปรรูปแล้วยังสามารถทานได้ ! แต่ก็ไม่รับประกันว่าจะเคี้ยวได้ แม้จะทิ้งตากลมไว้กว่า 4 เดือนรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยน ซ้ำยังไม่พบปัญหาจากการเน่าเสียหรือหนอนแมลงแต่อย่างใด

แม้การพัฒนาวัสดุแปรรูปให้ทานได้จะอยู่ในช่วงริเริ่ม สักวันเราอาจเห็นบ้านขนมหวานตั้งอยู่กลางมหานครก็ได้

แหล่งที่มา: 

https://www.cnet.com/news/scientists-turn-cabbage-into-construction-material-stronger-than-concrete/

Institute of Industrial Science, the University of Tokyo